美味蔬食

◎料理名称：常旺锅

材料：臭豆腐、综合菇类、芦笋、姜片、沙拉笋、紫菜糕、酸菜、红萝卜片、九层塔、金针、辣椒

调味料：辣酱、味醂、冰糖、高汤、素蚝油、花椒、八角、黑麻油

作法：
1. 起油锅，爆香八角、花椒，加入素蚝油、水、臭豆腐卤约30分钟。
2. 另起油锅，爆香八角、花椒后捞起，加入辣椒、姜片、辣椒酱、素蚝油、黑麻油、素高汤煮开。
3. 除了芦笋和九层塔外，将所有切好的食材加入锅中续煮，加入香菇精、冰糖、盐一起煮约5分钟，最后再加入芦笋、九层塔，略煮一下即可。

◇ 料理撇步注意事项◇
※ 臭豆腐先卤过再煮，比较入味。